간편 갈비찜 레시피 - 담백하고 부드러운 맛

1. 재료

 

 

• 갈비찜용 소갈비 1kg
• 양파 1개
• 당근 1개
• 대파 2대
• 마늘 5쪽
• 생강 1톨
• 물 2컵
• 간장 1컵
• 설탕 1/2컵
• 참기름 2큰술

 

 

2. 갈비찜 소스 만들기

 

 

• 재료: 우량 갈비 800g, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술
• 1. 갈비는 식판에 담아 칼로 두세 번 가로 세로로 반듯하게 잘라주세요.
• 2. 갈비에 잘라낸 고기에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 모두 넣고 30분 정도 재워주세요.

 

 

3. 갈비찜 조리법

 

 

• 재료: 갈비살 1kg, 양파 2개, 당근 1개, 대파 1대, 마늘 5알, 생강 1톨, 감자 2개
• 양념 재료: 간장 1컵, 올리고당 1컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 생강술 1큰술, 후추 약간
• 조리과정:
  1. 1. 갈비살은 물에 1시간 정도 담가 핏물을 없앤다.
  2. 2. 양파, 당근, 대파, 마늘, 생강 등을 채 썰어 준비한다.
  3. 3. 양념 재료를 고루 섞은 후 재 반정도를 냄비에 넣고 물을 붓고 끓인다.
  4. 4. 끓기 시작하면 갈비살을 넣고 준비한 야채들과 양념을 넣어 1시간 정도 푹 찌는다.
  5. 5. 감자는 껍질을 벗긴 후 네모난 모양으로 잘라 넣고 30분 정도 더 볶는다.
  6. 6. 익은 뒤, 대파를 잘게 썰어 얹고 마무리한다.

 

 

4. 마무리하기

 

 

• 냄비를 양념장으로 씻어 깨끗이 닦아주고 물기를 벗겨주세요.
• 양념장을 다시 냄비 속에 넣고 최저불에서 한소끔 끓여주세요.
• 담 담하게 키를 자르고 담백하게 양념장에 넣어주세요.
• 양념을 고루 섞어주고 중불로 불을 켜주세요.
• 중불로 끓이다가 양념이 과하지 않게 끊어주세요.